أقول هذا ، لأنني صنعت كلا النسختين جنبًا إلى جنب ، ولم أستطع تحديد الفرق حقًا. كان الاختلاف الوحيد الذي يمكنني تحديده هو أن المطبق كان أسهل بكثير. لاسباب واضحة.
ما تحتاجه لعجينة مطبق نجاح

مكونات عجينة المطبق

‍

  أضف عجينة العشر دقائق إلى وعاء الخلاط أو وعاء الخلط إذا عجن باليد.
   أضف الزيت.
   أضف الملح.
   اعجن على سرعة بطيئة مع إضافة 1 ملعقة كبيرة من الماء في كل مرة. لن تحتاج إلى إضافة كل الماء. اعجن لمدة 3-4 دقائق حتى تتكون العجين على شكل كرة ناعمة. في حالة العجن باليد ، سيستغرق ذلك حوالي 8-9 دقائق. يجب أن تكون العجينة ناعمة ومتماسكة وغير لزجة. يجب أن تكون عجينة طرية.
   انقلي العجينة إلى وعاء ، وادهنها بقليل من الزيت. غطيه واتركيه يرتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل. توضع جانباً أثناء تحضير حشوة اللحم المفروم.

ما تحتاجه لحشو اللحم المفروم
مكونات حشوة اللحم للمطبق
كيفية عمل حشوة اللحم
خطوات توضح كيفية عمل حشوة اللحم للمطبق

   يُحمّى الزيت في مقلاة ويُضاف إليه اللحم والزنجبيل معجون الثوم.
   يُطهى لمدة 2-3 دقائق ثم يُضاف البهارات.
   يُطهى لمدة 8 دقائق مع التقليب حتى يصبح لون اللحم بنياً ذهبياً وينضج بالكامل.

طريقة عمل حشوة اللحم للمطبق

   في وعاء الخلط ، أضيفي بيضتين.
   ثم يضاف اللحم المجهز ويخلط جيدا.
   نضيف الآن الطماطم المفرومة والبصل الأخضر.
   اخلط جيدا. توضع جانبا بينما تدحرج العجينة.
طريقة تحضيرها بالعجين
طريقة لف عجينة المطبق

   تقسم العجينة إلى 3 كرات صغيرة.
   قم بتدوير كل كرة بشكل رفيع جدًا على شكل مستطيل (لا يجب أن تكون مثالية). يجب أن تُفرم العجينة بشكل رفيع لدرجة أنها تكاد تُرى من خلالها. يضمن ذلك حشوة لحم مطبوخة جيدًا ومقرمشة من الخارج.
   نضيف حشوة اللحم في منتصف العجين الملفوف.

كيفية طي المطبق

   اطوِ العجينة من الجوانب أولاً ، مع التأكد من تغطية حشوة اللحم بالكامل.
   ثم قم بطيها من الأعلى والأسفل ، واضغط قليلاً للتأكد من أن المطبق مغلق بشكل صحيح.

‍

‍